Ingredience: 

Těsto: 

• 160 g hladké mouky
• 110 g másla (nakrájeného na kousky)
• Špetka soli a cukru
• 4 lžíce studené vody 

Náplň: 

• 4 velké cibule (nakrájené na tenké plátky)
• 2 lžíce másla
• 200 ml smetany ke šlehání
• 150 ml mléka
• 3 vejce
• 100 g strouhaného sýra (např. Gruyère nebo ementál)
• Sůl a pepř dle chuti
• Čerstvé bylinky (např. tymián nebo petrželka) na ozdobu (volitelné) 

Postup: 

Příprava těsta: 

1. V míse smíchejte mouku se špetkou soli a cukru.
2. Přidejte máslo a prsty promíchejte s moukou, dokud nevznikne drobenka.
3. Přidejte vodu a rychle vypracujte těsto.
4. Těsto zabalte do potravinové fólie a dejte ho na 30 minut odpočinout do lednice. 

Příprava náplně: 

1. Na pánvi rozehřejte máslo a přidejte nakrájenou cibuli.
2. Cibuli restujte na mírném ohni, dokud nezměkne a nezkaramelizuje, což trvá asi 20-30 minut. Pravidelně míchejte, aby se nepřipálila.
3. V míse smíchejte smetanu, mléko, vejce, strouhaný sýr, sůl a pepř. 

Pečení: 

1. Předehřejte troubu na 180°C.
2. Těsto vyválejte na pomoučeném vále a vložte ho do formy na quiche (průměr cca 24 cm). Okraje těsta ořízněte a těsto na dně propíchejte vidličkou.
3. Na těsto položte pečicí papír a zasypte fazolemi nebo jiným závažím. Předpečte těsto v troubě asi 15 minut.
4. Vyjměte těsto z trouby, odstraňte fazole a pečicí papír.
5. Na předpečené těsto rozložte karamelizovanou cibuli a zalijte ji připravenou smetanovou směsí.
6. Quiche pečte v předehřáté troubě asi 30-35 minut, dokud náplň neztuhne a povrch nezezlátne. 

Podávání: 

Hotový quiche nechte trochu vychladnout, nakrájejte na klínky a ozdobte čerstvými bylinkami podle chuti. 

Dobrou chuť!