Ingredience (4 porce)
- 400 g čerstvého lososa (bez kůže)
- 4 střední brambory
- 1 mrkev
- 1 malá cibule
- 1 l rybího nebo zeleninového vývaru
- 200 ml smetany na vaření
- 2 lžíce másla
- Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
- Čerstvý kopr na ozdobu
Postup
- Příprava zeleniny - Brambory a mrkev oloupejte a nakrájejte na kostky. Cibuli nasekejte nadrobno.
- Vaření základu- V hrnci rozpusťte máslo, přidejte cibuli a lehce ji osmahněte. Poté přidejte brambory, mrkev a zalijte vývarem. Vařte na středním ohni asi 10–15 minut, dokud zelenina nezměkne.
- Přidání lososa - Lososa nakrájejte na menší kousky, přidejte do polévky a vařte 5–7 minut, dokud není hotový.
- Dokončení polévky Vmíchejte smetanu, osolte a opepřete podle chuti. Polévku už jen krátce prohřejte, ale nevařte, aby se smetana nesrazila.
- Servírování Podávejte horké, posypané čerstvým koprem a ideálně s plátkem žitného chleba, který je pro finskou kuchyni typický.
Tip na závěr
Lohikeitto je skvělým příkladem jednoduché, ale syté severské kuchyně. Díky kombinaci lososa, zeleniny a smetany vzniká jemná a harmonická chuť, která vás zahřeje i v nejchladnějším počasí. Pokud chcete polévku ještě vylepšit, můžete přidat kousek pórku nebo kapku citronové šťávy pro svěžest.